Pastís cargol / Tarta caracol

Ja fa uns quants dies que vaig entregar aquest pastís, però us volia explicar com va anar el Pastís Cargol :D

Quan va venir la Sònia, una gran amiga i em va demanar un pastís personalitzat relacionat amb els cargols, primer vaig pensar "ostres, que original!" i de seguida em va venir al cap fer aquest disseny, tenia tot el necessari per fer-ho i seria una sorpresa molt divertida per la seva sogra, La Cargola.

Ya hace unos días que entregué esta tarta, pero os quería explicar como fue la tarta caracol :D

Cuando vino Sònia, una gran amiga y me pidió una tarta personalizada relacionada con los caracoles, primero pensé "ostras, qué original!" y en seguida me vino a la cabeza hacer este diseño, tenía todo lo necesario para hacerla y sería una sorpresa muy divertida para su suegra, La Cargola.

Tenia dos requisits més, havia de ser sense gluten i sense xocolata, perquè diverses persones de la família tenen intoleràncies. Aquí em va venir la idea d'utilitzar buttercream, una crema basada en mantega i sucre, en comptes de ganache, que es basa bàsicament en xocolata i nata líquida, per farcir i cobrir el pastís. 

És el primer cop que faig un pastís així, semi esculpit, amb dues parts, el cos i la closca, i no sabia com em quedaria, però sempre està bé arriscar, tirar-se a la piscina per poder avançar i aprendre.

Tenía dos requisitos más, tenía que ser sin gluten y sin chocolate, porqué varias personas de la familia tenían intolerancias. Aquí me vino la idea de utilizar buttercream, una crema basada en mantequilla y azúcar, en vez de ganache, que se basa en chocolate y nata líquida, para rellenar y cubrir la tarta.

Es la primera vez que hago una tarta así, semiesculpida, con dos partes, el cuerpo y la caracola, y no sabía como me quedaría, pero siempre está bien arriesgar, tirarse a la piscina para poder avanzar y aprehender.

Per la closca vaig utilitzar un motllo de dues semiesferes, que després vaig unir amb una base de cartró entre les dues parts, i pel cos vaig fer una base cuadrada i la vaig tallar amb la forma un cop farcida, però encara sense cobrir. 

Per fer el cartell, vaig comprar cartellets de fusta i li vaig enganxar un tros de fondant negre i amb un pinzell petit i pintura alimentaria blanca de la marca Wilton vaig fer el dibuix.

Para la caracola utilicé un molde de dos semiesferas, que después uní con una base de cartón entre las dos partes, y para el cuerpo hice una base cuadrada y la tallé con la forma una vez rellena, pero aún sin cubrir con buttercream.

Para el cartel, compré cartelitos de madera y le pegué un trozo de fondant negro y con un pincel pequeño y pintura alimentaria blanca de la marca Wilton hice el dibujo y las letras.

La sorra está feta amb galetes sense gluten triturades i enganxades a la base amb cola alimentaria (CMC (carboximetilcelulosa) i aigua).

La arena está hecha con galletas sin gluten trituradas y pegadas a la base con cola alimentaria (CMC (carboximetilcelulosa) y agua).

Els dos cargolets del cartell representen els dos fills de La Cargola, que l'estimen amb bojeria. Gràcies al seu fill Quim i a la seva jove Sònia per l'encàrreg. Me n'alegro que us agradés a tots! :*

Los dos caracolillos del cartel representan los dos hijos de La Cargola, que la quieren con locura. Gracias a su hijo Quim y a su nuera Sònia por este súper encargo. Me alegro que os gustase a todos!! :*

Pastís MIC i Mickey

Avui us parlaré de la història del pastís que vaig fer la setmana passada d'en MIC i en Mickey.

Hoy os hablaré de la historia de la tarta que hice la semana pasada de MIC y Mickey.

Resulta que ara fa dos anys van començar a parir les noies d'un grup de mames embarassades que anàvem a fer aiguagym a la piscina de Can Gibert del Pla a Girona. Hi havia dos grups, les de primera hora, a les 15:15h i les de segona hora de les 16h a les 16:45h. Jo anava amb el primer grup, després de treballar jornada intensiva els divendres, dinava ràpid davant l'ordinador o a la cuina de l'empresa i cap a la piscina. 

Jo vaig començar de 16 setmanes, el mínim per començar, del meu grup no coneixia ningú, però ens vam anar fent més a mesura que passaven les setmanes. Del segon grup en canvi, coneixia dues noies, la Marta (la mare de l'Adrià, el de l'aniversari) que vaig conèixer en un curs d'intel·ligència emocional; i la Mònica, una gran amiga. 

Total, que quan ja haviem parit totes, jo vaig ser la última, al mes de juny, la Mònica em va dir que havien començat a quedar amb les mamis de la piscina per poder parlar de tot el que els hi passava com a mares, i així seguir tenint una relació i que els nens es coneguessin. Em va semblar una idea molt xula, i m'hi vaig unir, cada dimecres a la tarda al Parc del Migdia de Girona. 

Aquesta relació segueix, ara quedem menys sovint, però ens seguim veient, i seguim parlant per whatsapp, que és el que ens manté unides. Ens informem de xerrades interessants, de com evolucionen els nostres fills, de com ens sentim, de les novetats a les nostres vides, hem fet un grup meravellós! 

Doncs com he dit abans aquest any és l'any dels 2, tots els peques fan 2 anys!! El temps passa volant i els nens creixen moooolt ràpid (sí, són tòpics, però són reals).

Resulta que hará dos años que empezaron a parir las chicas de un grupo de madres embarazadas que hibamos a hacer aquagym a la piscina de Can Gibert del Pla en Girona. Había dos grupos, las de primera hora y las de segunda hora. Yo iba con el primer grupo, después de trabajar jornada intensiva los viernes, comía rápido delante del ordenador o en la cocina de la empresa y para la piscina. 

Yo empecé de 16 semanas, el mínimo para empezar, de mi grupo no conocía a nadie, pero nos fuimos haciendo más a medida que pasaban las semanas. Del segundo grupo en cambio, conocía a dos chicas, Marta (la madre de Adrià, el del cumpleaños) que conocí en un curso de inteligencia emocional; y Mònica, una gran amiga.

Total, que cuando ya habíamos parido todas, yo fui la última, en junio, Mònica me dijo que habían empezado a quedar con las mamis piscina para poder hablar de todo lo que les pasaba como madres, y así seguir viendo a los niños y que estos se conociesen. Me pareció una idea muy chula, y me uní, cada miércoles por la tarde en el Parque del Migdia de Gerona.

Esta relación sigue, ara quedamos menos, pero nos seguimos viendo, y seguimos hablando por whatsapp, que es lo que nos mantiene unidas. Nos informamos de charlas interesantes, de como evolucionan nuestros hijos, de como nos sentimos, de las novedades en nuestras vidas... hemos hecho un grupo maravilloso!

Pues como he dicho antes, este año es el año de los 2, todos los peques hacen 2 años!!! El tiempo pasa volando y los niños crecen muy rápido (sí, son tópicos, pero son verdad!)

La Marta em va enviar un whatsapp privat demanant-me si li podia fer un pastís per l'Adrià, que li agradava molt en MIC i en Mickey, i li vaig dir que podia combinar els dos, li va semblar bona idea! Doncs endavant, amb modelat de Mickey inclòs! 

Marta me mandó un whatsapp privado pidiéndome si le podía hacer una tarta para Adrià, que le gustaba mucho MIC y Mickey Mouse, y le dije que podía combinar los dos, le pareció una buena idea!! Pues adelante, con modelado de Mickey incluido!

El millor són els missatges que m'arriben després, quan el client em felicita per la feina, de lo al·lucinada que queda la gent, i de la cara de felicitat que fa la persona sorpresa. M'encanta la meva feina!!! :D

Lo mejor son los mensajes que me llegan después, cuando el cliente me felicita por el trabajo, de lo alucinada que queda la gente, y de la cara de felicidad que hace la persona sorprendida. Me encanta mi trabajo!!! :D

Pastís de xocolata i taronja / Tarta de chocolate y naranja

El diumenge va ser l'aniversari de la meva cosina, i volia fer-li un pastís però comptava amb poc temps per fer-lo. Tenia la base feta del divendres i vaig pensar en el pastís que va fer Alma Obregón al primer programa Cupcake Maniacs del Divinity d'aquesta temporada, pastís de xocolata i taronja, tenia tots els ingredients, només necessitava muntar-lo. 

Els ingredients són:

Per la crema de chocolata o ganache: 250 ml de nata per muntar, 320 gr de xocolata (mínim 50% de cacao), 60 gr de mantega

Per la base: 200 gr de mantega a temperatura ambient, 200 gr de sucre moreno, 200 gr de farina, 2 culleradetes de llevadura en pols (culleradeta de 5 ml, de cafè), 4 ous M i la ralladura d'una taronja.

Per l'almívar: 150 ml d'aigua, 150 gr de sucre blanc i la ralladura de mitja taronja.

Per la crema de taronja: 150 gr de sucre glas, 150 gr de mantega a temperatura ambient i mitja culleradeta de taronja en pasta.

El domingo fue el cumpleaños de mi prima, y le quería hacer una tarta, pero disponía de poco tiempo para hacerla. Tenía el bizcocho hecho del viernes y pensé en la tarta que hizo Alma Obregón en el primer programa Cupcake Maniacs del Divinity de esta temporada, tarta de chocolate y naranja, tenía todos los ingredientes, sólo necesitava montarlo.

Los ingredientes son:

Para la crema de chocolate:  250 ml de nata para montar, 320 gr de chocolate (mínimo 50% de cacao), 60 gr de mantequilla

Para el bizcocho: 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gr de azúcar moreno, 200 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo (cucharita de 5ml), 4 huevos “M” y la ralladura de una naranja.

Para el almíbar: 150 ml de agua, 150 gr de azúcar blanco y la ralladura de media naranja.

Para la crema de naranja: 150 gr de azúcar glace, 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente y media cucharadita de naranja en pasta.

L'elaboració és senzilla, tot i que té uns quants passos. Jo no vaig utilitzar la recepta de la base que he posat, sinó la del genovés (la que solc utilitzar). Però bé, és el mateix. Heu de tenir la mantega a temperatura ambient (mantega pomada, que es diu, que si la toques amb el dit s'aixafa). La barregeu amb el sucre moreno y anem afegint els ous un a un. Mentre es barreja tot amb la batedora, tamisem la farina amb la llevadura i ho anem afegint a la massa. Si no teniu robot de cuina i teniu batedora manual, podeu tenir la farina tamisada amb la llevadura en un bol i anar-li afegint amb una mà mentre aneu batent amb l'altre a una velocitat baixa. Finalment, afegiu la ratlladura de taronja.

Engreixeu el motlle (jo ho solc fer en un de sol i després tallo les capes) o en 3 motlles (després cada motlle seria una capa del pastís) i hi tireu la massa. Si teniu varis motlles lo ideal seria anar tirant la mateixa quantitat de massa a cadascún, això es sol fer amb una cullera de gelats, de les de fer bola, aneu tirant cullerades i així us assegureu que són iguals. Amb una espàtula repartiu la massa pel motlle, mirant que hi hagi més massa als laterals que al centre, ja que aquest sol pujar més i així serà homogeni. Ho poseu al forn 25 minuts a 180º amb calor a dalt i a baix. Un cop estigui el deixeu refredar en el mateix motlle. 

Mentre la massa està al forn feu el ganache o crema de xocolata. Poseu la nata en un cassó i la poseu al foc (jo ho poso a foc alt) i quan comença a bullir la treieu, en calent hi tireu la xocolata en trossos petits i aneu barrejant amb una varilla, es torna cada cop més espès, un cop la xocolata estigui ben integrada, sense cap tros, tirem la mantega i barregem bé, que no quedi cap grumoll. 

Aquí heu de tenir en compte que aquest ganache l'hem fet amb xocolata negra, amb un mínim de 50% de cacao, si s'utilitza xocolata amb llet o blanca les proporcions canvien.

La elaboración es simple, aunque tiene unos cuantos pasos. Yo no utilicé la receta del bizcocho que he puesto aquí, sino la del genovés (la que suelo utilizar). Pero bien, es lo mismo. Tenéis que tener la mantequilla a temperatura ambiente (mantequilla pomada, que se dice, que si la tocas con el dedo se aplasta). La mezcláis con el azúcar moreno y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezcla todo en la batidora, tamizamos la harina con la levadura y lo vamos añadiendo a la masa. Si no tenéis robot de cocina y tenéis batidora manual, podéis tener la harina tamizada con la levadura en un bol e irla añadiendo con una mano mientras batís con la otra a velocidad baja. Finalmente, añadís la ralladura de naranja.

Engrasáis el molde (yo lo suelo hacer en uno solo y después corto las capas) o en 3 moldes (después cada molde sería una capa de la tarta) y tiráis la masa. Si tenéis varios moldes, lo ideal sería ir tirando la misma cantidad de masa en cada uno, esto se suele hacer con una cuchara para helado, de las de hacer bola, vais tirando cucharadas y así os aseguráis que son iguales. Con una espátula repartís la masa por el molde, mirando que haya más masa en los laterales que en el centro, ya que este suele subir más, y así será homogéneo. Lo ponéis al horno 25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez esté lo dejáis enfriar en el molde.

Mientras la masa se está haciendo en el horno hacéis el ganache o crema de chocolate. Ponéis la nata en un cazo y la ponéis al fuego (yo lo pongo a fuego alto) y cuando empieza a hervir lo quitáis y en caliente añadís el chocolate en trozos pequeños y vais mezclando con una varilla, se vuelve cada vez más espeso. Una vez que el chocolate esté bien integrado, sin ningún trozo, tiramos la mantequilla y mezclamos bien, que no queden grumos.

Aquí debéis tener en cuenta que este ganache lo he realizado con chocolate negro, con un mínimo de 50% de cacao, si se utiliza chocolate con leche o blanca las proporciones cambian.

Ara fem la crema de taronja. Es bat la mantega i el sucre glas a velocitat baixa perquè s'integri bé i no surti el sucre en forma de pols per tota la cuina, un cop integrat es pot pujar la velocitat. Quan està tot ben barrejat podem tirar la taronja en pasta, jo utilitzo la de HomeChef.

Un cop fet això, fem l'almívar. Posem l'aigua i el sucre en un cassó, es posa al foc (jo ho poso a foc alt) i ho deixem fins que el sucre s'ha dissolt (a foc alt tarda menys). Un cop dissolt tirem la ratlladura de taronja i ja el tenim llest.

Si hem fet la massa en un sol motlle, la tallem en tres capes iguals i rectes amb la lira o amb un ganivet de serra. Un cop tenim les tres capes podem posar l'almívar sobre cadascuna amb un pinzell. Tot seguit, posem les cremes de chocolata i taronja en dues mànigues pastisseres amb una boquilla gran d'estrella oberta o tancada. A continuació posem la crema de taronja a dues de les tres capes de base, des del centre cap a fora, sense acabar d'omplir tota la base, només que quedi una rodona central. I després, acabem d'omplir la base amb el ganache, de manera que quedin dos colors. Ara posem aquestes dues bases a la nevera durant 5 minuts perquè les cremes quedin dures per poder muntar el pastís. Un cop passat aquest temps, posem una base sobre l'altra i després la base que queda per decorar al damunt. 

Ja gairebé acabem. Per últim, repetim el procés de les cremes a la base de dalt de tot, amb la crema de taronja central i el ganache al voltant. Per decorar podem tirar unes virutes de xocolata per sobre.

Ahora hacemos la crema de naranja. Se bate la mantequilla y el azúcar glas a velocidad baja, para que se integre bien y no salga el azúcar en forma de polvo por toda la cocina. Una vez integrado se puede subir la velocidad. Cuando está todo bien mezclado podemos tirar la naranja en pasta, yo utilizo la de HomeChef.

Una vez hecho esto, hacemos el almíbar. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo, se pone al fuego (alto) y lo dejamos hasta que el azúcar se ha disuelto (a fuego alto tarda menos). Una vez disuelto tiramos la ralladura de naranja y ya lo tenemos listo.

Si hemos hecho la masa en un solo molde, la cortamos en tres capas iguales y rectas con la lira o con un cuchillo de sierra. Una vez tenemos las tres capas podemos poner el almíbar sobre cada una con un pincel. A continuación, ponemos las cremas de chocolate y naranja en dos mangas pasteleras con una boquilla grande de estrella abierta o cerrada. A continuación, ponemos la crema de naranja a dos de las tres capas de bizcocho, desde el centro hacia afuera, sin acabar de llenar toda la base, sólo que quede un círculo central. I después, acabamos de rellenar el bizcocho con el ganache, de manera que queden dos colores. Ahora ponemos estas dos bases en la nevera durante 5 minutos porqué las cremas queden duras para poder montar la tarta. Una vez pasado este tiempo, ponemos una base encima de la otra y después la base que queda por decorar encima.

Y ya casi estamos. Repetimos el proceso de las cremas en la base de arriba, con la crema de naranja central y el ganache alrededor. Para decorar podemos tirar unas virutas de chocolate por encima.

I aquí el teniu, desitjo que us agradi! ;) 

Y aquí lo tenéis, deseo que os guste! ;)

Sant Marc / San Marcos

Bon dia!

Avui us ensenyaré un dels pastissos que més m'agraden, es tracta del típic pastís de pastisseria de tota la vida, el Sant Marc, de nata, de trufa o de nata i trufa amb sucre cremat per damunt. M'encanta!!! La barreja del fred i suau de la nata amb el dolç i cruixent del sucre cremat, és deliciós! 

Doncs l'he fet un parell de vegades amb nata, per l'aniversari del meu cunyat al març i pel bateig dels meus nebots a l'abril. La veritat és que és un pastís laboriós, o com a mínim que té uns quants passos: fer la base, fer l'almíbar, muntar la nata, muntar-ho i cremar el sucre, però val la pena el resultat final.

En el cas del bateig, vaig decorar-lo amb dues sabatetes de fondant, una blava i una rosa, perquè els meus nebots són un nen, en Marc, i una nena, la Leire, bessons. La plantilla i el pas a pas per les sabates la vaig treure de Pinterest, en podeu trobar moltíssimes de diferents i molt divertides.

Com a decoració de la mona vaig decidir posar un pollet dins de cada sabata, un de groc (la gallina) i un amb ratlles vermelles (el gall), un ou de porexpan pintat amb un llacet i uns plomalls de colors.

Pel Sant Marc de l'aniversari del meu cunyat em vaig decidir per una decoració més tradicional, amb flors de nata muntada coronades amb algunes boletes de xocolata i lletres de xocolata negra per a la dedicatòria. La foto no és massa bona perquè està feta amb el móbil.

En breu penjaré la recepta amb tots els passos a seguir a la pestanya Receptes del bloc.

Que tingueu bona setmana!!!
_________________________________________________________________________________________________________

Buenos días!

Hoy os enseñaré uno de los pasteles que más me gustan, se trata del típico pastel de pastelería de toda la vida, el San Marcos, de nata, de trufa o de nata y trufa con azúcar quemado por encima. Me encanta!!! La mezcla del frío y suave de la nata con el dulce y crujiente del azúcar quemado, es delicioso!

Pues lo he hecho un par de veces con nata, para el cumpleaños de mi cuñado en marzo y para el bautizo de mis sobrinos en abril. La verdad es que es un pastel muy laborioso, o como mínimo con unos cuantos pasos: hacer la base, hacer el almíbar, montar la nata, montar el pastel y quemar el azúcar, pero vale la pena el resultado final.

En el caso del bautizo, lo decoré con dos zapatos hechos de fondant, uno azul y otro rosa, porqué mis sobrinos son un niño, Marc, y una niña, Leire, mellizos. La plantilla y el paso a paso de los zapatos los saqué de Pinterest, donde podéis encontrar muchísimas diferentes y muy divertidas.

Para el San Marcos del cumpleaños de mi cuñado me decidí por una decoración más tradicional, con flores de nata montada coronadas con bolitas de chocolate y letras de chocolate negro para la dedicatoria. La foto no es demasiado buena ya que la hice con el móvil.

En breve colgaré la receta con todos los pasos a seguir en la pestaña Recetas del blog.

Que tengáis una buena semana!!!

Pastís de pastanaga / Pastel de zanahoria (Carrot cake)

Ahir va ser l'aniversari del meu sogre, va fer 59 anys (l'any que ve festa grossa!!!) i vaig fer un pastís de pastanaga per celebrar-ho. 

Aquest pastís m'encanta, em té enamorada des del primer dia que el vaig tastar a l'Ateneu Bar de Banyoles. Sempre pensava que l'havia de provar de fer a casa, però mai trobava el moment. Aquesta setmana, que en Lluc ha començat a anar a la guarderia als matins he trobat el moment perfecte per fer-lo, i què millor que menjar-lo per l'aniversari del meu sogre.

El vaig fer amb la Thermomix, amb una recepta que vaig trobar a la pàgina web MisThermorecetas. És molt fàcil de fer i ràpida, i com us he dit amb un gust indescriptible, per mi, dels millors que he provat. Potser és per la combinació de Philadelphia i xocolata blanca de la cobertura, o potser per la textura esponjosa de la base. Potser per tot plegat!

L'heu de provar de fer, no us n'oblidareu mai.

Fins la propera! :D

_________________________________________________________________________________________________________

Ayer fue el cumpleaños de mi suegro, hizo 59 años (el año que viene fiesta grande!!) e hice un pastel de zanahoria para celebrarlo.

Este pastel me encanta, me tiene enamorada desde el primer día que lo probé en el Ateneu Bar de Banyoles. Siempre pensaba que lo tenía que hacer en casa, pero nunca encontraba el momento. Esta semana, que Lluc ha empezado la guardería por las mañanas he encontrado el momento perfecto para hacerlo, y qué mejor que comerlo para el cumple de mi suegro.

Lo hice con la Thermomix, con una receta que encontré en la página web MisThermorecetas. Es muy fácil y rápida de hacer, y como os he dicho con un gusto indescriptible, para mi, de los mejores que he probado. Quizá es por la combinación de Philadelphia y chocolate blanco de la cobertura, o quizá por la textura esponjosa del bizcocho. Quizá por todo!!

Tenéis que probar de hacerlo, no lo olvidaréis jamás.

Hasta la próxima! :D