31 d’oct. 2017

Pastís vegà doble de xocolata

Tarta vegana doble de chocolate
Double chocolate vegan cake

Bon dia Llaminers i Llamineres!!!

Avui vinc amb aquesta fantàstica recepta que a més és moooolt fàcil. Si sou vegans, teniu amics que en són, o sou intolerants a l'ou o als làctics aquest és el vostre pastís!

És un pastís només apte pels amants de la xocolata, ja que tant el pa de pessic com la crema són de xocolata. 

Espero que us agradi!

Recepta

Ingredients

Pa de pessic de xocolata
250 gr farina per a bescuits sense ou
250 ml llet vegetal
125 gr de sucre
1/2 sobre de llevadura
1/2 tassa de café d'oli de girasol o d'oliva suau
2 cullerades de cacau pur en pols
50 gr xocolata negra

Ganache de xocolata negra
300 gr xocolata negra 72%
150 gr llet de coco

Almíbar
75 gr sucre
75 gr aigua

Preparació

Primer de tot, preescalfem el forn a 180ºC, dalt i baix amb ventilador perquè l'aire calent s'escampi homogèniament per tot el forn. 

Anem a preparar primer el pa de pessic. Barregem per un costat els ingredients secs (farina, sucre, llevadura i cacau) y després hi afegim els ingredients líquids (oli, llet i xocolata desfeta). Barregem bé fins que no tingui grumolls i el tirem en un motlle  de 15 cm previament ben engreixat amb oli. Posem al forn a 180ºC durant una 1/2 hora.
Per comprovar que està ben fet, punxarema amb un escuradent o un ganivet i si surt net està llest.

Deixar refredar completament abans de muntar-lo. Recomano deixar-lo tota la nit i preparar-lo al dia següent.

Per preparar el farcit, que serà un ganache de xocolata senes làctics, pesarem la xocolata en un bol de vidre o de plàstic i reservem. A continuació, posarem la llet de coco en una cassoleta al foc i quan començi a bullir la retirarem. Tirem aquesta llet calenta sobre la xocolata del bol, esperem de 3 a 5 minuts que la xocolata es vagi estovant i a continuació barrejarem bé, amb moviments lents fins que tinguem una crema uniforme, com una nutella. Aquesta crema la podem utilitzar així o esperar que es refredi una mica i agafi més cos i ens serà més fàcil muntar el pastís. Un cop amb la consistència adequada, la poses en una màniga pastissera amb una boca estrellada i així ja ho tens preparat per muntar.

Per fer l'almíbar cal posar l'aigua i el sucre en una cassoleta i posar al foc a bullir, un cop bulli retirar del foc i deixar refredar. Jo el solo posar en un pot de vidre i el deixo refredar sobre una reixa.

Muntatge

Per fer el muntatge, primer de tot hem de tallar el pa de pessic en diferents capes. El millor és fer servir una lira, però si no en tens, pots fer-ho a ull, que més o menys les capes et surtin del mateix gruix o fer servir un regle i marcar al voltant del pastís capes de 2-2,5 cm d'alçada.

Un cop tens les capes tallades, agafes una base per pastissos o un plat, hi poses una miqueta de ganache perquè faci de cola entre el plat/base i el pastís i aquest no es mogui amb el transport i hi poses una capa de pa de pessic al damunt. Amb un pinzell de silicona mulles la part superior d'aquesta primera capa amb almíbar i és hora de posar el ganache. Si tens màniga pastissera és ideal, comences des de fora i vas fen cercles fins acabar al centre. Si no en tens, poses un bon piló de ganache al centre del pa de pessic amb una espàtula de silicona i amb una espàtula d'angle de pastisser reparteixes la crema per la superfície. I així anar fent amb la resta de capes. 

Quan ja has posat totes les capes de pa de pessic amb almíbar i les de ganache, passem a la decoració final. Agafes una mica del ganache que et queda i hi poses una mica més de llet de coco, o fins i tot una altra llet vegetal, però molt poqueta, només perquè quedi una mica més líquid i llisqui millor. Ho escalfes 2 segons al microones i ho reparteixes per sobre del pastís amb una cullera. Amb la màniga fas rosetes o pics de decoració, el que més t'agradi.

Et voilà! A gaudir-lo! 

Bona castanyada i feliç Halloween :D

Marta
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Buenos días Llaminers y Llamineres!!!

Hoy vengo con esta fantástica receta que además es muuuuy fácil. Si eres vegano, o tienes amigos que lo son, o son intolerantes al huevo o a los lácteos, esta es tu tarta!

Es una tarta sólo apta para los amantes del chocolate, ya que tanto el bizcocho como la crema son de chocolate.

Espero que os guste!

Receta

Ingredientes

Bizcocho de chocolate
250 gr harina para bizcochos sin huevo
250 ml leche vegetal
125 gr de azúcar
1/2 sobre de levadura
1/2 taza de café de aceite de girasol o de oliva suave
2 cucharadas de cacao puro en polvo
50 gr chocolate negro

Ganache de chocolate negro
300 gr chocolate negro 72%
150 gr leche de coco

Almíbar
75 gr azúcar
75 gr agua

Preparación

Primero de todo, precalenta el horno a 180ºC, arriba y abajo con ventilador para que el aire caliente se esparza homogéneamente por todo el horno.

Vamos a preparar primero el bizcocho. Mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y cacao) y luego se le añaden los ingredientes líquidos (aceite, leche y chocolate deshecho). Mezclamos bien hasta que no tenga grumos y lo tiramos en un molde de 15 cm previamente bien engrasado con aceite. Ponemos el horno a 180ºC durante una 1/2 hora. 
Para comprobar que está bien hecho, pincharemos con un palillo o un cuchillo y si sale limpio está listo.

Dejar enfriar completamente antes de montarlo. Recomiendo dejarlo toda la noche y prepararlo al día siguiente.

Para preparar el relleno, que será un ganache de chocolate sin lácteos, pesaremos el chocolate en un bol de vidrio o de plástico y reservamos. A continuación, pondremos la leche de coco en una cazoleta al fuego y cuando empiece a hervir la retiraremos. Echamos esta leche caliente sobre el chocolate del bol, esperamos de 3 a 5 minutos que el chocolate se vaya ablandando y después mezclaremos bien, con movimientos lentos hasta que tengamos una crema uniforme, como una nutella. Esta crema la podemos utilizar así o esperar a que se enfríe un poco y tome más cuerpo y nos será más fácil montar el pastel. Una vez con la consistencia adecuada, la pones en una manga pastelera con una boca estrellada y así ya lo tienes preparado para montar.

Para hacer el almíbar hay que poner el agua y el azúcar en una cazuela y poner al fuego a hervir, una vez hierva retirar del fuego y dejar enfriar. Yo el solo poner en un frasco de vidrio y lo dejo enfriar sobre una rejilla.

Montaje

Para el montaje, antes que nada tenemos que cortar el bizcocho en diferentes capas. Lo mejor es usar una lira, pero si no tienes, puedes hacerlo a ojo, que más o menos las capas te salgan del mismo grosor o utilizar una regla y marcar alrededor del pastel capas de 2-2,5 cm de altura.

Una vez tienes las capas cortadas, coges una base para tartas o un plato, pones un poquito de ganache para que haga de pegamento entre el plato/base y el pastel y éste no se mueva con el transporte y pones una capa de pan de pellizco encima. Con un pincel de silicona mojas la parte superior de esta primera capa con almíbar y es hora de poner el ganache. Si tienes manga pastelera es ideal, empiezas desde fuera y vas haciendo círculos hasta terminar en el centro. Si no tienes, pones un buen montón de ganache en el centro del bizcocho con una espátula de silicona y con una espátula de ángulo de pastelero repartes la crema por la superficie. Y así sucesivamente con el resto de capas.

Cuando ya has puesto todas las capas de bizcocho con almíbar y las de ganache, pasamos a la decoración final. Coges un poco del ganache que te queda y pones un poco más de leche de coco, o incluso otra leche vegetal, pero muy poquita, sólo para que quede un poco más líquido y deslice mejor. Lo calientas 2 segundos en el microondas y lo repartes por encima del pastel con una cuchara. Con la manga haces rosetas o picos de decoración, lo que más te guste.

Te voilà! A disfrutarlo!

Buena castañada y feliz Halloween :D

Marta
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Good morning Llaminers and Llamineres!

Today I come with this fantastic recipe that is also very easy. If you are vegan, or you have vegan friends, or maybe you are egg or dairy intolerant, this is your cake!

It's a cake only suitable for chocolate lovers, since both the cake and the cream are chocolate.


I hope you like it!

Recipe

Ingredients

Chocolate cake
250 gr cake flour without egg
250 ml vegetable milk
125 gr of sugar
1/2 envelope of yeast
1/2 cup coffee of sunflower oil or soft olive
2 tablespoons of pure cocoa powder
50 gr melted dark chocolate 72%

Black chocolate ganache
300 gr dark chocolate 72%
150 gr coconut milk

Syrup
75 gr sugar
75 gr water

Preparation

First of all, preheated the oven to 180ºC, up and down with fan so that the hot air is spread evenly throughout the oven.

Let's prepare the cake first. Mix the dry ingredients (flour, sugar, yeast and cocoa) on one side and then add the liquid ingredients (oil, milk and melted chocolate). Mix well until no lumps and throw it into a 15 cm mold previously well greased with oil. We put the oven at 180ºC for a 1/2 hour.
To check that it is well done, pinch with a toothpick or a knife and if it comes out clean is ready.

Allow to cool completely before mounting. I recommend leaving it overnight and preparing it the next day.

To prepare the filling, which will be a dairy free chocolate ganache, we will weigh the chocolate in a glass or plastic bowl and reserve. Next, we will put the coconut milk in a pan over the heat and when it starts to boil we will remove it. We pour this hot coconut milk over the chocolate in the bowl, wait 3 to 5 minutes for the chocolate to soften and then mix well, with slow movements until we have a uniform cream, like a nutella. We can use this cream like this or wait for it to cool a bit and take more body and it will be easier for us to assemble the cake. Once with the right consistency, you put it in a pastry bag with a starry noozle and you have it ready to mount.

To make the syrup you have to put the water and sugar in a pan and put the fire to boil, once boil remove from heat and let cool. I just put it in a glass jar and let it cool on a rack.

Mounting

For the assembly, first of all we have to cut the cake in different layers. It is best to use a lyre, but if you do not have it, you can do it by eye, that more or less the layers come out of the same thickness or use a ruler and mark around the cake layers of 2-2.5 cm in height.

Once you have the layers cut, take a base for pies or a plate, put a little ganache to make glue between the plate/base and the cake, and it helps to don't move with the transport . Then put a layer of cake above. With a silicone brush wet the top of this first layer with syrup and it is time to put the ganache. If you have a pastry bag, it's ideal, you start from the outside and you go round until you finish in the center. If you do not have, put a lot of ganache in the center of the cake with a silicone spatula and with a pastry angle spatula you distribute the cream on the surface. And so on with the rest of the layers.

When you have put all the layers of cake with syrup and those of ganache, we move on to the final decoration. You take a little of the ganache that you have left and put a little more coconut milk, or even another vegetable milk, but very little, just to make it a little more liquid and slide better. You heat it 2 seconds in the microwave and spread it over the cake with a spoon. With the sleeve you make rosettes or decoration peaks, whichever you like the most.

Et voilà! Let's enjoy it!

Good chestnut day and Happy Halloween: D

Marta



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